Menu CENA SERVITA di Capodanno 2011 2012

Cocktail di benvenuto,
Snack, chips, salatini
Coste di sedano con caprino in agrodolce
Bruschette millegusti

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Antipasto Sfizioso di fine Anno
Prosciutto crudo di modena e melone invernale
Coppata di polpo con aceto balsamico
Sformatino di cous-cous ai frutti di mare

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Primi
Rettangoli al ripieno di cernia in salsa di burro salvia e bottarga
Paccheri di gragnano in crema di porcini con asparagi e guanciale

Secondi e Contorni
Brasato di vitella al barolo
Dollari di patate al forno con olive nere e pachino
Trancio di salmone con salsa di gamberi e vongole alla siciliana
Caponata di verdure
Cotechino e lenticchie

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Varieta' di Dolci dello Chef
Vini: Falnghina e e Aglianico vigne sannite
Acqua Minerale Naturale e Frizzanteo
Spumante Dolce e Brut

Menu BUFFET di Capodanno 2011 2012

Antipasto
Quiche lorraine
Mini croissant
Bottoncini farciti
Torte rustiche ricotta e spinaci
Sfoglia romana con patate e salsiccia
Triangolini mignon
Stecchinati
Torte rustiche al cotto e formaggio
Stecchinati di ciliegine di latte, pachino basilico e prosciutto cotto

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Primi
Trofiette con gamberi zucchine e pomodori pachino
Paccheri di gragnano in crema di porcini con asparagi e guanciale

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Secondi
Suprema di tacchino marinata agli agrumi su letto di rucola
Coppa di lattonzolo
Farcita con olive nere e arancia
Brasato di manzo al barolo
Insalata di polpo bresaola con scaglie di grana all'aceto balsamico
Bocconcini di salmone in guazzetto

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Contorno
Verdure grigliate
Insalatina caraibica
Cotechino e lenticchie
Assortimento di dolci di fine anno

Lenticchie di Fine Anno

Assortimento di Dolci dello Chef

Vini: Falnghina e e Aglianico vigne sannite
Acqua Minerale Naturale e Frizzanteo
Spumante Dolce e Brut